Bian Matcha - Recettes
Matcha fraise : le latte glacé aux vraies fraises
Le latte fraise matcha, c'est la boisson rose et verte qu'on voit partout dans les cafés en ce moment. Bonne nouvelle : tu peux la réussir à la maison, avec de vraies fraises plutôt qu'un sirop artificiel. Et en juin, avec les fraises du Québec, c'est encore meilleur.
Le secret, c'est le bon matcha. Le Barista No.1 de Bian Matcha est conçu pour le lait : son profil rond et structuré traverse la purée de fraises et le lait froid sans s'effacer. Résultat : trois belles couches, un goût qui tient, zéro amertume.
Fiche recette
Ingrédients
- 6 à 8 (100 g) Fraises fraîches bien mûres
- 1 c. à soupe Sirop d'érable (ajuste selon le sucre des fraises)
- 2 g (1 c. à thé rase) Matcha Barista No.1 Bian Matcha
- 50 ml Eau froide
- 150 ml Lait froid au choix (avoine barista recommandé)
- Au goût Glaçons en quantité
Des fraises bien mûres font toute la différence : plus elles sont sucrées, moins tu as besoin de sirop. Hors saison, des fraises surgelées dégelées avec leur jus fonctionnent très bien.
Accessoires recommandés
Pas besoin d'équipement de café pour réussir les couches. Voici ce qu'on recommande chez Bian Matcha :
🥤Étapes de préparation
- 1Écrase les fraisesDans un bol, écrase les fraises avec le sirop d'érable à la fourchette jusqu'à obtenir une purée avec quelques morceaux. Deux ou trois pulsations au mélangeur, ça marche aussi.
- 2Prépare le shot de matchaVerse 2 g de Barista No.1 dans ton mini shaker avec 50 ml d'eau froide, ferme et secoue 15 à 20 secondes. Au bol : fouette le matcha dans 50 ml d'eau à 75 °C et laisse tiédir.
- 3Monte la couche de fraisesDépose la purée de fraises au fond d'un grand verre transparent.
- 4Ajoute glaçons et laitRemplis le verre de glaçons, puis verse doucement le lait froid.
- 5Verse le matchaVerse le shot de matcha par-dessus, idéalement sur le dos d'une cuillère, pour créer la couche verte.
- 6Admire, puis mélangeLes couches, c'est pour les yeux (et les photos). Mélange bien avant de boire pour répartir la fraise.
L'astuce Bian Matcha : verse le lait puis le matcha sur le dos d'une cuillère, contre la paroi du verre. C'est ce qui donne des couches nettes au lieu d'un mélange brouillé.
Variantes et personnalisation
Une fois la base maîtrisée, le latte fraise matcha se décline facilement :
🍓 Fraises surgelées
Hors saison, dégèle 100 g de fraises surgelées une trentaine de minutes et écrase-les avec leur jus. Le goût reste au rendez-vous.
🥤 Version frappée
Passe tout au mélangeur avec les glaçons pour un frappé fraise matcha onctueux, façon smoothie.
🌸 Sirop de fraise maison
Chauffe 250 g de fraises avec 60 ml d'eau et 2 c. à soupe de sucre 10 minutes, filtre. Ce sirop se garde 1 semaine au frigo.
🍯 Moins sucré
Saute le sirop et compte sur des fraises très mûres. La douceur naturelle du Barista No.1 équilibre leur acidité.
Questions fréquentes
Quel matcha choisir pour un latte fraise ?
Un matcha conçu pour le lait. Le Barista No.1 garde son goût et sa couleur à travers la fraise et le lait, là où un matcha trop délicat disparaît. Pour une dégustation nature, regarde plutôt le Cérémonial No.3 Grand Cru.
Fraises fraîches ou surgelées ?
Les deux fonctionnent. Les fraîches bien mûres donnent le meilleur parfum en saison; les surgelées, dégelées avec leur jus, donnent une purée plus liquide qui se mélange même un peu mieux.
Pourquoi mes couches se mélangent ?
C'est une question de densité : la purée sucrée (la plus dense) va au fond, puis le lait, puis le matcha. Verse lentement, sur le dos d'une cuillère, et sers dans un verre étroit plutôt qu'évasé.
Est-ce que je peux préparer la purée de fraises d'avance ?
Oui. Elle se conserve 2 à 3 jours au frigo dans un pot fermé. Remue-la avant de monter ton verre.
Quel goût ça a, un matcha fraise ?
La gourmandise de la fraise sucrée d'abord, la rondeur du lait ensuite, et la fraîcheur végétale du matcha en finale. C'est la porte d'entrée parfaite pour ceux qui trouvent le matcha trop intense.
Combien de caféine dans un latte fraise matcha ?
Environ 35 à 50 mg pour 2 g de matcha, soit moins qu'un espresso. Avec la L-théanine du thé, l'énergie monte en douceur, sans le pic ni le crash du café. Envie de la version classique ? Voici notre matcha latte glacé.
