Bian Matcha - Recettes
Matcha latte vanille : la recette douce et crémeuse
La vanille et le matcha, c'est le duo qui transforme le latte du matin en moment de réconfort. La vanille arrondit le côté végétal du thé sans le masquer, et la maison sent bon pendant cinq bonnes minutes.
Pour que le goût du matcha tienne face à la vanille et au lait, il faut un matcha qui a du coffre. Le Barista No.1 de Bian Matcha est exactement ça : un profil rond et structuré, créé pour le lait, qui garde sa couleur et sa douceur jusqu'à la dernière gorgée.
Fiche recette
Ingrédients
- 2 g (1 c. à thé rase) Matcha Barista No.1 Bian Matcha
- 30 ml Eau chaude à 75 °C (surtout pas bouillante)
- 180 ml Lait au choix (avoine barista pour la plus belle mousse)
- 1 c. à thé Extrait de vanille pure (ou 2 c. à thé de sirop de vanille)
- 1 c. à thé Sirop d'érable (optionnel, si tu utilises l'extrait)
Extrait ou sirop ? L'extrait de vanille pure donne le parfum sans sucrer : ajuste alors avec un peu d'érable. Le sirop de vanille fait les deux à la fois, comme au café.
Accessoires recommandés
Pas besoin d'un équipement compliqué pour un latte vanille réussi. Voici ce qu'on recommande chez Bian Matcha :
🥤Étapes de préparation
- 1Parfume ton laitAjoute la vanille (et l'érable si tu en mets) directement dans le lait froid.
- 2Prépare ton matchaVerse 2 g de Barista No.1 dans ton mini shaker avec 30 ml d'eau à 75 °C et secoue 15 à 20 secondes. Au bol, fais des W rapides avec le chasen.
- 3Chauffe et mousse le laitFais chauffer le lait vanillé à 60-65 °C, puis fais-le mousser au mousseur ou au fouet. C'est la mousse qui donne le côté « café de quartier ».
- 4Assemble ton latteVerse le matcha dans ta tasse, puis ajoute doucement le lait vanillé moussé par-dessus.
- 5Savoure immédiatementBois-le chaud, pendant que la mousse est belle et que la vanille embaume.
L'astuce Bian Matcha : l'eau bouillante brûle le matcha et le rend amer. 75 °C, c'est une eau bouillie qui a reposé 2 minutes. Ce petit détail change tout.
Variantes et personnalisation
La base vanille se prête à toutes les envies :
🧊 Version glacée
Shake le matcha dans 50 ml d'eau froide, puis verse sur des glaçons avec le lait froid vanillé. Prêt en 60 secondes.
🌿 Gousse de vanille
Fends une demi-gousse et laisse-la infuser dans le lait chaud 5 minutes avant de mousser. Le parfum est plus fin qu'avec l'extrait.
🍁 Vanille érable
Sucre entièrement à l'érable ambré : le duo vanille érable, c'est la version la plus québécoise de ce latte.
🌱 Sans sucre
Extrait de vanille seul, sans sirop : tout le parfum, zéro sucre ajouté. La douceur du Barista No.1 fait le reste.
Questions fréquentes
Quel matcha pour un latte vanille ?
Un matcha formulé pour le lait, comme le Barista No.1 : il traverse la vanille et le lait sans perdre son goût. Un cérémonial délicat, lui, est fait pour être bu nature, comme le Cérémonial No.3 Grand Cru.
Extrait, sirop ou gousse de vanille ?
L'extrait pur est le meilleur rapport simplicité-parfum au quotidien. Le sirop sucre en même temps, pratique pour répliquer le goût « coffee shop ». La gousse infusée donne le résultat le plus fin pour les occasions.
Quel lait mousse le mieux ?
Le lait d'avoine version barista donne la mousse la plus crémeuse et complète bien la vanille. Le lait de vache mousse très bien aussi; l'amande donne la version la plus légère.
Je peux la faire glacée ?
Oui, c'est même excellent l'été : matcha shaké à l'eau froide, glaçons, lait froid vanillé. La méthode complète est dans notre recette de matcha latte glacé.
Combien de caféine dans un matcha latte vanille ?
Environ 35 à 50 mg pour 2 g de matcha, contre 60 à 80 mg pour un espresso. La L-théanine du thé lisse l'effet : une énergie stable, sans nervosité ni crash.
Comment éviter l'amertume ?
Trois choses : une eau à 75 °C (jamais bouillante), un dosage de 2 g, et un matcha de qualité. L'amertume vient presque toujours d'une eau trop chaude ou d'un grade culinaire bas de gamme.
