Notre Cérémonial le plus pur
Il y a des matins où tout va trop vite. Le No.3, c’est l’inverse : une cuillère de poudre vert jade, un peu d’eau chaude, trente secondes de fouet, et le temps ralentit. Issu d’un seul cultivar, l’Okumidori, cultivé à Uji et cueilli à la première récolte du printemps, c’est notre grade le plus pur : celui qu’on déguste nature, et qui se laisse aussi adoucir en latte délicat.
Le cultivar Okumidori
L’Okumidori mûrit lentement, à l’ombre, et ça se goûte : une douceur naturelle presque sucrée, un umami profond, aucune amertume. C’est un cultivar prisé des matchas signature japonais, rarement proposé seul. Ici, il l’est : monocultivar, traçabilité complète, récolte limitée.
Uji, depuis 800 ans
Berceau du matcha depuis le XIIe siècle, Uji cultive le thé comme un artisanat : sols riches, brumes matinales, gestes transmis de génération en génération. Le terroir le plus prestigieux du Japon, directement dans ta tasse.
Les bienfaits
Avec le matcha, tu bois la feuille entière. La L-théanine livre une énergie calme qui dure 4 à 6 heures, sans pic ni crash. Les catéchines (EGCG) et la chlorophylle du thé ombragé en font une des boissons les plus riches en antioxydants. Résultat : une concentration douce, posée, qui accompagne ta matinée au lieu de la brusquer.
Comment le préparer
Usucha (matcha léger, à l’eau)
1 g (une cuillère chashaku comble) dans un bol, 70 ml d’eau à 75 °C, fouette en W avec le chasen jusqu’à une mousse fine. Deux minutes, pas plus : c’est ton moment.
Koicha (matcha épais, version traditionnelle)
3 à 4 g pour 40 ml d’eau à 70 °C, mélange lent en cercles. Texture veloutée, umami concentré : la version méditative, réservée aux grades les plus purs comme celui-ci.
Questions fréquentes
Puis-je le boire en latte ? Oui. Le No.3 est assez structuré pour un latte délicat, où ses notes douces restent perceptibles. Pour des lattes quotidiens plus corsés, le Barista No.1 est pensé pour ça.
Combien de tasses dans une boîte ? Environ 50 tasses par boîte de 50 g en usucha (1 g par tasse).
Comment le conserver ? Boîte bien fermée, à l’abri de la lumière, au frigo après ouverture. Fraîcheur optimale 2 à 3 mois.
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