Bian Matcha · Recettes
Smoothie matcha banane : la recette crémeuse qui remplace ton café du matin
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En bref : Pour un smoothie matcha banane, dissous 2 à 3 g de matcha (1 c. à thé) dans 50 ml de lait froid, puis mixe 45 à 60 secondes avec 1 banane congelée, le reste des 200 ml de lait et 60 ml de yogourt grec nature. C'est prêt en 5 minutes, pour un grand verre de 400 ml. J'utilise le Barista No.1, fait pour le lait (environ 1,06 $ de matcha par smoothie).
Le smoothie matcha banane, c'est le déjeuner de celles et ceux qui n'ont pas le temps de s'asseoir mais qui veulent quand même quelque chose de vrai le matin. Une banane congelée, du lait, une cuillère de yogourt et une cuillère à thé de matcha : en 5 minutes tu as un verre crémeux, doux, d'un vert franc, pour bien commencer la journée.
Fiche recette
Ingrédients
- 2 à 3 g (1 c. à thé) Matcha Barista No.1 (52,90 $ les 100 g), tamisé
- 1 Banane bien mûre (coupée en morceaux et congelée la veille, idéalement)
- 200 ml Lait au choix (avoine barista pour le plus crémeux, ou lait de vache)
- 60 ml (1/4 tasse) Yogourt grec nature (ou 1 c. à soupe de beurre d'amande pour la version végane)
- 1 c. à thé Sirop d'érable (facultatif, la banane sucre déjà bien)
- 1 poignée Jeunes épinards (facultatif, pour un vert plus vif et zéro goût)
- 3 ou 4 Glaçons (seulement si ta banane n'est pas congelée)
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Étapes de préparation
- 1Prépare la bananeLa veille, coupe une banane bien mûre en rondelles et congèle-la dans un petit contenant. C'est elle qui donne la texture crémeuse et froide, sans diluer le smoothie avec des glaçons. Pas eu le temps ? Une banane fraîche et 3 ou 4 glaçons font le travail.
- 2Dissous le matcha dans le lait froidTamise 2 à 3 g de matcha Barista No.1 dans le fond du mélangeur, verse 50 ml de lait froid dessus et mixe 5 secondes. Ou secoue-le 10 secondes dans un mini shaker avec 20 ml d'eau à 70-80 °C, puis verse ce shot dans le mélangeur. Le matcha se mélange d'abord au liquide : jeté sec sur la banane et la glace, il colle aux parois et fait des grumeaux.
- 3Ajoute le resteAjoute la banane congelée, le reste du lait, le yogourt grec, les épinards si tu en mets et le sirop d'érable si tu veux plus sucré.
- 4Mixe jusqu’à ce que ce soit lisseMixe 45 à 60 secondes à haute vitesse. Le smoothie doit être uniforme, sans morceaux de banane ni filaments d'épinards, et prendre un vert clair et franc.
- 5Ajuste la textureTrop épais pour la paille ? Ajoute du lait, 30 ml à la fois. Trop liquide ? Un glaçon ou quelques rondelles de banane congelée de plus, puis 10 secondes de mélangeur.
- 6Sers tout de suiteVerse dans un grand verre et bois-le dans les minutes qui suivent : c'est là que la couleur est la plus belle et le goût le plus frais. Une pincée de matcha tamisé sur le dessus, et c'est prêt pour la photo.
L'astuce Bian Matcha : un smoothie bien froid. Lait froid, banane congelée, glaçons : le froid garde le vert vif et le goût rond. Un smoothie tiède au matcha vire au kaki et devient amer.
Pour la préparer
Un mélangeur suffit. Si tu veux dissoudre le matcha avant de mixer, je recommande le mini shaker :
🥤Le bon matcha pour ce smoothie
Le secret, ce n'est pas la banane, c'est le matcha. Dans un smoothie, la banane et le lait effacent tout ce qui est délicat. Il faut un matcha avec du corps, conçu pour le lait, qui garde sa couleur et son goût une fois mélangé. Le Barista No.1 de Bian Matcha a ce profil : rond et dense, umami profond, sans amertume, et il traverse le lait au lieu de s'y perdre. En sachet de 100 g, c'est une cinquantaine de smoothies à 2 g (environ 1,06 $ de matcha par smoothie).
Si tu bois déjà un smoothie le matin, c'est une façon simple de remplacer ton café.
Les bons dosages
Toujours avec 200 ml de lait, 1 banane congelée et 60 ml de yogourt grec :
| Version | Matcha | Coût du matcha |
|---|---|---|
| Doux, la banane mène (Barista No.1) | 2 g (1 c. à thé rase) | 1,06 $ |
| Matcha bien présent (Barista No.1) | 3 g (1 c. à thé bombée) | 1,59 $ |
| Cérémonial No.3 | 3 g (1 c. à thé bombée) | 3,29 $ |
Un sachet de 100 g de Barista No.1 donne une cinquantaine de smoothies à 2 g, une trentaine à 3 g.
Si ça cloche
- Des grumeaux : dissous d'abord le matcha dans 50 ml de lait froid, jamais sec sur la banane.
- Trop épais ou trop liquide : ajoute du lait, 30 ml à la fois, ou un glaçon, puis 10 secondes de mélangeur.
- Trop herbacé : reviens à 2 ou 3 g de matcha pour 400 ml.
Variantes et personnalisation
Une fois la base en main, le smoothie matcha se décline selon ce qu'il y a dans ton congélateur :
🍵 Avec le Cérémonial No.3
Le Cérémonial No.3 se boit d'abord nature, fouetté à l'eau, et il est aussi bon en latté. Prends 3 g (environ 3,29 $ de matcha par smoothie) pour qu'il ne disparaisse pas derrière la banane : le goût est plus doux, plus umami.
🥭 Smoothie matcha mangue
Remplace la banane par 150 g de mangue congelée et le yogourt par 60 ml de lait de coco. La mangue et le matcha vont très bien ensemble : sucré, acidulé, tropical, et le vert devient plus doré.
💪 Smoothie matcha protéiné
Ajoute une portion de protéine en poudre à la vanille (ou 100 g de yogourt grec au lieu de 60) et 1 c. à soupe de graines de chia. Le matcha y apporte environ 65 mg de caféine en moyenne pour 2 g. Mon matcha pré-workout glacé est la version sans banane.
🥥 Matcha colada
Banane congelée, 100 g d'ananas congelé, 150 ml de lait de coco, 3 g de matcha. Le smoothie de vacances, mais un mardi de septembre. Un filet de jus de lime par-dessus si tu aimes l'acidité.
🫐 Smoothie matcha bleuets
Ajoute 80 g de bleuets congelés à la recette de base. La couleur passe du vert au violet sombre et le goût reste rond. Version québécoise par excellence.
Questions fréquentes
Quel matcha utiliser pour un smoothie ?
Un matcha conçu pour le lait, avec du corps, qui garde sa couleur et son goût une fois mélangé à la banane et au lait. Le Barista No.1 est fait pour ça : profil rond et dense, umami profond, notes torréfiées légères, sans amertume. Le Cérémonial No.3, lui, se boit d'abord nature, fouetté à l'eau, et il est aussi bon en latté. Pour comprendre la différence entre les deux, lis mon guide du matcha pour latté ou mon article matcha culinaire ou cérémonial.
Combien de caféine dans un smoothie matcha ?
En moyenne, 2 g de matcha contiennent environ 65 mg de caféine, et de 30 à 90 mg pour la plupart des matchas analysés (Tables standard de composition des aliments du Japon, 2020, et études publiées). Tous les chiffres sont dans mon article sur la caféine du matcha. Santé Canada recommande de ne pas dépasser 400 mg de caféine par jour pour un adulte en santé, et 300 mg pendant la grossesse ou l'allaitement.
Est-ce que le mélangeur abîme le matcha ?
Non, tant que tout est froid. Le matcha est une feuille entière réduite en poudre : la mixer avec du lait froid et une banane congelée ne change rien à ce qu'elle contient. Ce qui l'abîme, c'est la chaleur et le temps : un smoothie tiède ou laissé une heure sur le comptoir perd sa couleur et devient amer.
Est-ce que ça goûte le matcha ?
À 2 g, on sent une note verte et ronde derrière la banane, sans amertume. À 3 g, le matcha est clairement là, avec son umami et sa longueur en bouche. Si tu n'as jamais aimé le matcha parce qu'il était amer, c'est souvent que c'était un matcha de mauvaise qualité ou préparé trop chaud : ici, ni l'un ni l'autre.
Peut-on préparer le smoothie matcha la veille ?
Idéalement non : le matcha s'oxyde à l'air et la couleur ternit en quelques heures. Si tu dois le faire, verse-le dans un pot fermé rempli à ras bord, garde-le au frigo au maximum 12 heures et secoue-le avant de boire. Le mieux reste de congeler la banane la veille et de mixer le matin : ça prend 5 minutes.
Version sans banane ou sans lait, ça marche ?
Oui. Sans banane : 150 g de mangue ou de pêche congelée donnent la même texture crémeuse. Sans lait : lait d'avoine, lait de coco ou eau de coco, tout fonctionne avec le Barista. Pour les options vraiment sans lait, mon article matcha sans lait fait le tour. Et une fois le sachet ouvert, garde-le au frais et bien fermé, comme expliqué dans conserver le matcha.
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Recette de Greg, Papa de Bian Matcha. Une question sur cette recette ? Écris-moi.
