Grégory Jeanne

Le label bio garantit l'absence de pesticides de synthèse, pas la qualité du thé. Ce que le bio dit, ce qu'il ne dit pas, et comment décider sans payer une étiquette pour rien.

Le grand matcha est japonais, et trois régions concentrent l'essentiel du savoir-faire. Pourquoi le terroir change le goût, et comment l'origine t'aide à mieux choisir.

Il n'existe aucune norme officielle pour les grades de matcha. Voici ce que chaque appellation désigne en pratique, et comment éviter de payer un mot plutôt qu'une qualité.

Couleur, texture, origine, récolte et goût : les cinq signes d'un matcha de qualité, et les drapeaux rouges qui trahissent une poudre médiocre.

Ce que veut vraiment dire « cérémonial », pourquoi le terme n'est pas réglementé, et les vrais critères pour choisir un bon matcha sans se fier à l'étiquette.

Le matcha se boit très bien sans lait, comme au Japon. La méthode pas à pas pour un matcha nature doux et sans amertume, chaud, glacé, ou sans fouet.